Le sandre / Sander lucioperca

C’est un poisson carnassier originaire d’Europe centrale, qui vit en eau douce et dont la taille varie de 30 à 80 cm.

Il est pourvu de deux nageoires dorsales séparées par un court intervalle avec rayons épineux.

Le corps est allongé pourvu de nombreuses écailles d’aspect rugueux, se terminant par une tête relativement petite.

La bouche est grande et pointue.

Les deux mâchoires sont fortement dentées et comportent de grandes canines.

Le sandre est un prédateur et se nourrit presque exclusivement de poissons, Il ne dédaigne pas ses congénères. Il est méfiant et sensible aux bruits, il passe le plus clair de la journée en profondeur et monte à la surface au crépuscule pour chasser. Généralement, il vit et chasse en groupe se nourrissant autant de proies mortes que de proies vivantes. La pêche du sandre est délicate et imprévisible.

Il est apprécié en cuisine pour ses filets délicieux…